Свинина — один из самых популярных мясных продуктов в мире кулинарии. И если вы хотите порадовать себя и своих близких настоящей гастрономической изысканностью, то свинная рулька в рукаве — отличное решение для вечернего ужина или праздничного стола.
Этот рецепт был предоставлен самим рестораном и несет в себе неповторимый штрих и профессионализм настоящего шеф-повара. Он уверенно отличается своей нежностью, сочностью и неповторимым ароматом, который затмит даже самые сложные гастрономические творения.
Чтобы приготовить этот блюдо, понадобятся качественная свинина, специи и разделочный рукав. Весь процесс готовки достаточно прост и не займет много времени. Свинная рулька в рукаве — идеальный вариант для отличного ужина или праздничного стола. С легким ароматом шалфея и специями, которые делают мясо невероятно аппетитным и нежным, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей.
Секреты приготовления свиной рульки в рукаве по рецепту шеф-повара
Шаг 1: Подготовка рульки
Вам потребуется свинная рулька весом около 1,5 кг. Сначала очистите рульку от пленки, при необходимости удалите кости. Затем промойте мясо под холодной водой и высушите его бумажным полотенцем.
Шаг 2: Приготовление маринада
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты: соль, черный перец, сухой розмарин, сухой тимьян, чеснок, оливковое масло и сок лимона. В миске смешайте все ингредиенты и хорошо размешайте.
Шаг 3: Маринование
Рульку поместите в большой пластиковый пакет и залейте маринадом. Завяжите пакет и оставьте на несколько часов или даже на ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматом маринада.
Шаг 4: Приготовление в рукаве
Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов. Уложите рульку в готовый для выпекания рукав. Завяжите рукав, оставив небольшой зазор для выхода пара. Уложите рульку в противень или форму и отправьте в духовку на 1,5-2 часа.
Шаг 5: Подача
Готовую рульку достаньте из духовки и дайте ей отдохнуть под фольгой в течение 10-15 минут. Затем разрежьте на порции и подавайте горячей.
При использовании этих секретов и следовании рецепту, вы получите свиную рульку в рукаве, которая удивит ваших гостей своим великолепным вкусом и ароматом.
Ингредиенты и подготовка
Перед началом приготовления свиной рульки в рукаве необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- Свиная рулька — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Розмарин — по вкусу
- Тимьян — по вкусу
Для подготовки свиной рульки в рукаве следуйте этим шагам:
- Разморозить свиную рульку и промыть ее под холодной водой.
- Посолить и поперчить рульку со всех сторон.
- Нарезать чеснок тонкими пластинками.
- Сделать надрезы на поверхности рульки и вставить в них чесночные пластинки.
- Посыпать рульку розмарином и тимьяном.
Теперь рулька готова к запеканию в рукаве!
Приготовление начинки
Для приготовления начинки для свиной рульки в рукаве вы понадобитесь следующие ингредиенты:
- 150 г маринованных огурцов;
- 150 г кислой капусты;
- 1 крупная луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка семян горчицы;
- соль и перец по вкусу.
1. Огурцы и капусту мелко нарежьте.
2. Луковицу и чеснок измельчите.
3. В горячей сковороде обжарьте семена горчицы до появления аромата.
4. В большой миске смешайте нарезанные огурцы и капусту, измельченный лук и чеснок, обжаренные семена горчицы, соль и перец.
5. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной начинки. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соль или перец.
Теперь, когда ваша начинка готова, вы можете приступать к приготовлению свиной рульки в рукаве.
Формирование рульки и запекание
Перед тем как приступить к главному процессу приготовления свиной рульки в рукаве, необходимо правильно ее сформировать. Для этого следуйте инструкциям:
- Подготовьте рульку, удалив лишний жир и кости.
- Намочите рукав для запекания в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
- Выложите свиную рульку на рукав и аккуратно распределите ее по всей длине.
- На каждую сторону рульки нанесите специи, соль и перец по вкусу.
- Завяжите рукав, оставив небольшое пространство для выхода пара.
- Сделайте несколько небольших проколов в рукаве, чтобы рулька равномерно запекалась.
Теперь, когда свиная рулька сформирована и приготовлена для запекания, следует перейти к процессу запекания:
- Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
- Поместите рульку в рукаве на противень и отправьте его в предварительно разогретую духовку.
- Запекайте рульку около 2-х часов до готовности, пока она не станет мягкой и сочной.
- Периодически поливайте рульку собственным соком для сохранения ее сочности.
- По достижении готовности, достаньте рульку из духовки и дайте ей немного остыть.
- После остывания, аккуратно удалите рукав и нарежьте рульку на порционные кусочки.
Теперь ваша свиная рулька в рукаве готова! Подайте ее горячей к столу и наслаждайтесь восхитительным вкусом и ароматом!